Vino d'Artigianato... perchè

Per molti secoli e fino ad un passato non lontano, la nostra cultura, peculiarmente artigiana, è stata riferimento per l’Europa e per il mondo intero; tuttora essa è il nostro maggior valore di mercato tanto che, dall’abbigliamento al gelato, il prodotto italiano di artigianato motiva le grandi produzioni e sostiene la nostra economia.

Ma questo valore al quale non possiamo rinunciare non avendo certo la possibilità di competere, sul piano del prezzo, in un mercato sempre più globale, oggi non appartiene al nostro vino la cui immagine d’artigianato è stata soffocata da condizioni di necessità, prima, e da interessi di business, poi.

Per definizione, cultura è l’insieme di conoscenze che danno luogo a comportamenti che si tramandano e si ripetono nel tempo e che sono pertanto di antica tradizione.

Tradizioni diverse, luogo da luogo, perché in ogni luogo la natura è diversa e ad essa l’uomo si adatta... e pertanto culture diverse nate però, tutte, dalla necessità di conoscere la natura e le sue diverse influenze perché solo in essa, da sempre, l’uomo trova le risorse necessarie alla soluzione dei suoi problemi.

Proprio questo fa sì che natura e cultura si identifichino nel territorio e che nel territorio sia giusto identificare le produzioni più tradizionali quali sono i vini: ma debbono essere ottenuti nel rispetto della natura e della tradizionale cultura, indiscutibilmente contadina e artigiana, dalle quali derivano, perché solo così possono esserne autentica espressione.

Non rappresentano certo la natura e la tradizionale cultura di territorio, i vini caratterizzati da tecnologie ripetibili da tutti e in ogni luogo anche quando la loro qualità organolettica è elevata.

Al recupero di questa cultura contadina e artigiana, da molti anni dedico il mio impegno di “enologo fuori dal coro” e di “vinificatore artigiano”, perché da questo dipende il futuro del vino italiano e quello della viticoltura, inevitabilmente difficile e complessa, da cui deriva.

Oggi, attraverso i miei vini, rivendico e propongo l’immagine del “Vino d’Artigianato” quale nuova e aperta sollecitazione per indirizzi normativi finalizzati a sostenere il vino che la esprime.

• Un vino non modificato nei suoi valori originari e non standardizzato da ripetibili tecnologie industriali capace pertanto di esprimere l’unicità ambientale e culturale del luogo dal quale proviene ed essere così veramente "di territorio”,

• un vino di grande sanità alimentare, che regge gli anni e impreziosisce nel tempo

• Un vino, ancora oggi come un tempo, "fatto a mano" dalla competenza dell’uomo più che dalla macchina, con una enologia naturale e artigiana

  • una enologia, che non ricorre all’impiego di sostanze estranee al patrimonio qualitativo delle uve e che limita l’uso dell’anidride solforosa perché capace di utilizzare le risorse naturali per dare al vino la necessaria stabilità e la specifica caratterizzazione

  • una enologia che è garante della qualità perché controlla, confeziona e consegna ogni bottiglia solo dopo una lunga sosta in bottiglieria, sosta indispensabile per verificare la buona chiusura del tappo, necessariamente in sughero intero, e l’evoluzione della qualità;

  • una enologia come quella che ha fatto grandi i grandi vini già molto prima dell’era industriale.

  Gaspare Buscemi

l'ENOLOGIA NATURALE

Soluzioni, attrezzature e servizi per il viticoltore

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